Ο ιατρός Ψύλλας Γεώργιος εργάζεται την τελευταία εικοσαετία στο Νοσοκομείο ΑΧΕΠΑ Θεσσαλονίκης (αρχικά ως Επιμελητής Β' ΕΣΥ, μετά ως Λέκτορας, Επίκουρος Καθηγητής και Αναπληρωτής Καθηγητής) και από το 2024 βρίσκεται στη θέση του Τακτικού Καθηγητή Ωτορινολαρυγγολογίας. Ασκεί κλινικό έργο στην Α' Πανεπιστημιακή ΩΡΛ Κλινική, ενώ παράλληλα αναπτύσσει ιδιαίτερη δραστηριότητα στο Ακοολογικό Εργαστήριο και στο Κέντρο Κοχλιακών Εμφυτεύσεων του Νοσοκομείου ΑΧΕΠΑ. Εξειδικεύεται στο χώρο της Ακοολογίας-Νευροωτολογίας, καθώς και στην Ωτολογία-Ωτοχειρουργική.
Η ειδικότητά του στην Ωτορινολαρυγγολογία διήρκησε 5 χρόνια στην Πανεπιστημιακή Κλινική του Καντονιακού Νοσοκομείου της Γενεύης Ελβετίας (1993-1997). Το Δεκέμβριου του 1996 αναγορεύτηκε διδάκτορας του Τμήματος Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Γενεύης Ελβετίας.
Για ένα χρόνο (1999-2000) μετεκπαιδεύτηκε στη διεθνούς φήμης Ωτορινολαρυγγολογική Κλινική του St Thomas’ & Guy’s του Λονδίνου, στο Τμήμα Ωτοχειρουργικής, όπου εκτέλεσε μεγάλο αριθμό επεμβάσεων.
Διδάσκει στο Πανεπιστήμιο ΑΠΘ σε 5 προπτυχιακά μαθήματα φοιτητών Ιατρικής και Οδοντιατρικής, παραδίδοντας επίσης μαθήματα στο μεταπτυχιακό πρόγραμμα σπουδών Ιατρικής, ενώ παράλληλα έχει μέχρι τώρα βοηθήσει στην εκπόνηση 10 διδακτορικών διατριβών.
Ο ιατρός Ψύλλας Γεώργιος είναι μέλος στις παρακάτω Εταιρείες:
1. Από το 2010 στην περίφημη Νευροωτολογική Εταιρεία Barany Society (με έδρα την Ουψάλα Σουηδίας).
2. Στη Γαλλόφωνη Εταιρεία Νευροωτολογίας.
3. Στη Μεσογειακή Εταιρεία της Ωτολογίας-Ακοολογίας (MSOA).
4. Στην Πανελλήνια Ιατρική Εταιρεία Ωτολογίας-Ακοολογίας-Νευροωτολογίας (Αντιπρόεδρος από 2016-2019).
5. Στην Πανελλήνια Εταιρεία Ωτορινολαρυγγολογίας, Χειρουργικής Κεφαλής & Τραχήλου (Μέλος του Δ.Σ. από 2024).
6. Στην Ωτορινολαρυγγολογική Εταιρεία Βορείου Ελλάδος.
7. Στην Ελληνική Ρινολογική Εταιρεία.
8. Στην Ευρωπαϊκή Ακαδημία Πλαστικής Χειρουργικής Προσώπου.